魚糜彈性儀是測試魚糜彈性的儀器。測量儀器采用力量感應單元，在被測魚糜破碎瞬間軟件會自動鎖定破斷力值和破斷距離，并且軟件會實時同步收集數據和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化，直接勾選顯示魚糜彈性值。魚糜彈性是指在規定條件下，使魚糜受熱凝固(制成魚丸或魚糕等)后的凝膠形成能力，也稱為彈性。凝膠強度值(魚糜彈性)為破斷力與破斷距離乘積。魚糜彈性是衡量魚糜質量的一項重要指標。
魚糜彈性儀是針對材料的物理性質測定而研發設計的儀器，適用于加工食品、食品材料、農產品、水產練制品、化妝品、醫藥品、高分子、包裝材料等各種領域。可用來檢測水產品、果凍、瓊脂、火腿、豆腐、面包、果物等食品的彈性、物性測定。
魚糜彈性儀的特點：
1.采用微電腦控制方式，即使是復雜測定模式模式的設定，亦能以簡單方式操作。
2.條件設定由液晶螢幕顯示，可一邊確認，一邊由Ten-Key數字化輸入。
3.體積小，重量輕，不點空間，攜帶方便。
4.附有電腦數位化輸出端子，解析軟體，方便數據自動化解析。
5.擁有初荷重自動扣除機能，感應軸交換時零點補正，即自動調零功能。
6.荷重與變形量直接以數字化讀取。
7.有預備輸出端子，直接與數據記錄裝置，可利用來從事儀控等多方面用途。
8.操作簡便、無需復雜培訓、一鍵操作，方便戶外和移動實地操作檢測。
